如何拌韭菜饺子馅好吃？
我小时候最喜欢吃妈妈包的饺子，尤其是韭菜鸡蛋馅的，鲜香十足。其实做这馅儿也有个小窍门，就是先在锅里把韭菜炒一下，然后趁热打入鸡蛋，放盐、香油拌匀。这样做好的馅儿会清香四溢，鲜嫩多汁。 包好的饺子放冰箱冷冻起来，想吃的时候取出蒸锅煮熟就可以啦！
分享一个速冻水饺的做法。准备一袋速冻饺子，开水下锅煮，同时调一碗蘸料，切点葱花和香菜，撒在热腾腾的饺子上就最好吃了。如果喜欢重口味的还可以加点辣椒油、香醋和生抽。
除了速冻饺子，也可以自己动手做饺子皮哦！自己擀的饺子皮吃起来更有嚼劲。 做饺子皮需要买一种工具叫做擀面杖，有粗细两种选择，粗的那头像电钻一样，用来擀饺子皮非常方便。
和面也很重要，和面时要用凉水，因为水温太高会破坏面团里的蛋白质，影响口感。 和好面后盖上盖子或保鲜膜，让面团醒一会儿。
接下来就是最重要的一步了——剁馅儿。家里没有绞肉机可以用菜刀，不过用刀剁非常累人，而且很难控制力量，容易把馅料剁得太碎或者太烂，影响口感。可以先把韭菜切碎，然后用刀剁肉馅（猪肉馅更好吃），尽量多剁一会儿，把肉馅剁得细腻一些。 把所有调料都放进去，顺着一个方向搅拌上劲儿。
最后把醒好的面团揉成长条，切成大小合适的剂子，擀成饺子皮，包上满满的一勺馅儿，捏紧收口，这样饺子就好了。 全部做好后，开水下锅煮，点两次冷水就能熟透。