我是在南宁上学的广西人，每次开学回到家妈妈都会给我做上一盆酸笋炖鱼，这味道简直是绝了~所以我认为酸笋和鲫鱼是最搭的了~ 1、准备食材：新鲜鲫鱼一条，酸笋250g左右（根据吃辣的程度选择，喜欢吃辣的可以多放一点），泡萝卜一小块，小米椒6个，葱段适量，蒜瓣4个。
2、处理一下食材：把葱切段备用；将小米椒对半切开再切段；把泡萝卜切成丁待用；将鲫鱼去除内脏清洗干净之后在背上切几刀方便入味，然后在鱼身上抹上一点盐，腌制10分钟。
3、开始烹饪：起锅烧油，油温7成热放入沥干水的鲫鱼煎至两面金黄捞出沥油备用；锅中留少许底油，倒入切好的大蒜炒香，再加入切好的小米椒和葱段继续翻炒片刻后加入一勺生抽，两勺老抽翻炒均匀上色；然后把煎好的鲫鱼放入锅中，倒入没过鲫鱼的温水大火煮开，然后转小火焖煮8分钟左右。
4、最后出锅前加入切好的泡萝卜和酸笋大火收汁翻拌均匀即可装盘上桌啦！这样一道美味可口的酸笋鲫鱼就做好啦！ 是不是很简单呢？快来尝试一下吧～ 好了，以上就是我的全部做法，希望可以帮到你吧～喜欢的话就给个赞鼓励一下吧！
我是广西人，大学在桂林上的，宿舍里有一个玉林的舍友特别喜欢做酸笋，我们几个都爱吃他做的螺蛳粉和煎饺，后来他去广州工作之后还会托人给我带一些过来！ 不过我最喜欢的是他的“酸辣藕丁”，这个是他自己发明的！ 用料：莲藕、剁辣椒（可以不用）醋两勺白糖一勺生抽半勺油适量 做法：把切好的藕丁泡在水里放点白醋这样不会发黑。
锅里放油烧热后下剁椒小火熬出香味后捞出来备用。 接下来就是重头戏了～用热油爆香葱姜蒜然后到进剁椒再倒进藕丁开大火爆炒三分钟左右就可以出锅啦～
这时的汤汁是红红的特别诱人！如果不喜欢辣的可以不放哦～ 第一次尝试自己做的时候放了很多的糖所以特别甜很腻而且颜色不是很好看黑黑的。。。第二次就只放了少许糖味道正好而且特别好看！ 嘿嘿嘿你们一定想知道怎么做对不对呀？那我就悄悄告诉你们吧嘻嘻～ 就是把清水烧开后放白醋然后倒进淘洗过的糯米粉搅成糊状然后把做好的面糊舀到蒸笼里去蒸二十分钟就行了，然后冷却之后用勺子刮下来加糖拌均匀就可以吃了，凉吃热吃都可以的哦～ 这是我做的最成功的糯米饭，因为我不喜欢太甜的所以只放了很少的糖！而且加了葱花更香呢！
