煮鸡蛋凉了好吃吗？
我倒是没有觉得凉了的鸡蛋更好吃，但我喜欢把煮熟了放了24小时的鸡蛋做成蛋黄沙拉。（就是沙拉酱拌着新鲜的蔬菜一起食用） 刚煮熟的鸡蛋清是嫩黄色的，放久了就变成了乳黄色，而且放久了的鸡蛋味道也会变得特别香醇。不知道是不是因为其中蛋白质被分解的缘故。所以我会把放了24小时以上熟透了的鸡蛋用来做蛋黄沙拉。
取两个鸡蛋黄，加少许食盐搅打均匀，再倒入适量沙拉酱拌匀（如果喜欢甜味也可以换成白糖或蜂蜜）。然后把拌好的沙拉盛入小碟中，撒上胡椒粉调好口味，放入微波炉加热三分钟就可以了。加热的时候一定要用小火，并且要不断地搅拌，以免糊底。 用微波炉做出来的蛋黄沙拉香味扑鼻，颜色诱人。舀一口放到嘴边，轻抿，柔嫩，滑爽，略带沙沙的感觉，唇齿留香……美哉！妙哉！ 我还会把这样的蛋黄沙拉夹在面包里做成三明治，拌在米饭里吃等等。
以前总是直接生吃鸡蛋，或者开水烫熟了以后吃。但是这样吃似乎没有最大程度地发挥鸡蛋的营养价值。后来看到书中有介绍蒸鸡蛋的做法，于是改进了吃法，把鸡蛋打成蛋液，用蒸锅蒸熟。这样做出来的鸡蛋羹吃起来更加嫩滑柔软，像布丁一样。如果再加少许生抽、香油和葱花调味，那就更棒了。 不过要注意的是，熟鸡蛋放置的时间不宜过久，否则容易变质。尤其是夏天，更要小心。最好能在两天内吃完。