冬天如何炒青椒好吃？
作为四川人，我是吃辣长大的，所以青椒对我而言，要么蘸水，要么干煸。 先说蘸水吧。这玩意儿属于云南风味，配着米线、饵块、米线一起吃。
把切好的青椒在开水里焯一下（别煮太软），然后调蘸水。具体怎么调我忘了，因为我不自己调，都是外面买做好的。反正记住一点，一定要放辣椒面，要不放不了那么多辣椒的蘸水，那感觉会怪怪的。
再说干煸。这是我爸的最爱。 首先要把青椒晒干，晒得皮都皱起来，看上去就像干了的海带一样。然后下锅爆炒，加点盐，生抽酱油，味精，蒜泥等等。这个干煸是可以放很多种的佐料的，按个人爱好来放就行了。我爸喜欢把干煸青椒当成下酒菜，就着啤酒，一口啤的一口椒。
除了这两种做法外，其实还有腌青椒的。只不过我觉得味道过于清淡了，就不介绍了。 当然还有一些别的做法。比如做酸菜鱼的时候，把青椒切成丝，用热油爆香，再放进鱼肉里去一起炖。或者包成饺子、包子之类的面食。我比较喜欢的还有一个葱油饼的做法，把青椒剁碎后拌进面粉里调成糊状，放到锅里摊成薄薄的饼，卷起来切成葱段似的形状，炸得酥酥的，口感很好。 对了，还可以把青椒搅碎之后加鸡蛋做成饼，就是不太容易成型。