黄米糕配什么好吃？
黄米 = 糙米，属于粗粮，味道上更偏碱味一些。 南方人可能会比较喜欢糯米做的年糕、糍粑之类。但对于北方人来说，还是更喜欢吃黄米面做的食物。比如，炸糕（也叫粘糕）、烧麦、粽子等。 不过要说和黄米最配的，那还得是山西面食。在山西这个面食王国里，不管是白面还是玉米面、荞麦面等，都是做面食的好原料。尤其是晋北地区，更是把各种面做成面食精品，让人吃得眼花缭乱。 而要说最适合夏天的面食，那还要数凉粉，在山西各地都有。而用黄米面和大绿豆做出来的豆腐凉粉，绝对是夏天的美味神器。
首先，我们把500g黄米面泡进水里（大概2000ml左右），不停搅拌，直到所有面粉都吸够水变成糊状。接着上锅蒸20分钟左右，蒸熟后取出放凉。 然后把300g大绿豆泡进水里，至少一个小时，让它充分吸收水分。 接下来开始制作。我们先取一个碗，里面铺上切好的香菜和黄瓜丝，再把放凉的豆面糊舀进去，上面覆盖一层咸菜丝（也可以不放）。然后，我们往里面打入两个鸡蛋，加入葱花、盐、醋、酱油和辣椒油，搅拌均匀即可。 一碗香喷喷的黄米豆腐凉粉就做好了！如果你口味重，还可以加入适量生抽、老抽和豆瓣酱调调味。