苋菜怎么抄好吃？
我小时候最喜欢吃苋菜了，夏天的时候，奶奶会在院子里种上一棵苋菜 摘下来洗干净之后，用猪油爆炒，配上奶奶自己做的辣椒酱，一口下去，那滋味别提多美了！ 这个辣椒酱的做法其实很有讲究，要用新鲜的朝天椒和大蒜一起打碎，然后加入盐、生抽、白糖拌匀后放在密封罐里保存。这道菜除了配苋菜以外，还可以用来就馒头吃，我最喜欢拿它拌面吃了，香喷喷的一碗。
后来长大了，去外地读书，每逢暑假回家，总能吃到奶奶种的苋菜，不过那时候已经不爱吃了。 工作以后离开了家乡，也总能在菜市场买到苋菜，只不过再没有吃过那口熟悉的味道。 前段时间回老家，刚好赶上立夏，奶奶又在院子里种上了苋菜，而且特意嘱咐我妈，等到苋菜长出地面的时候让我回来尝鲜。
前几天回到老家，正好碰到邻居大哥在摘刚刚长出来的苋菜，我顿时眼睛放光，上前要了一大把，拿回城里自己做了一盘凉拌苋菜。虽然颜色和味道都跟小时候吃的差不多，但是总觉得少了点灵魂。 于是我把锅洗干净，放入少许油，加入蒜瓣、干辣椒爆香，再倒入切好的瘦肉末，不断翻炒至变色，然后加入一勺豆瓣酱，炒出香味以后倒入一碗清水，待水烧开之后淋入鸡蛋液，搅拌成蛋花，最后加入洗净的苋菜，煮至变软就能出锅了。
经过油爆后的肉末变得香嫩可口，混着豆瓣酱的红润光泽，一口咬下去，唇齿之间都是香味，就连清甜的汤汁都让人忍不住多喝两碗。 这道家常菜最妙的地方就在于，它可以自由搭配，加入你喜欢吃的肉都可以，像我比较喜欢肥瘦相间的五花肉，也可以加入切成小块的鸡胸肉或者虾仁。