怎么油炸豆子好吃？
油炸豆子的做法其实挺简单，但是要做到酥脆好吃却并不容易。 首先，你要选择好炸哪些豆子。我推荐的是黄豆和绿豆。为什么是黄绿豆呢？因为黄绿两色的豆子外皮中含有的胡萝卜素含量较为丰富，经过油炸可以很好的保存。胡萝卜素又是什么？胡萝卜素是人体可溶性维生素的主要来源之一，是人体健康必需的营养物质。
其次，你的油要好。植物油相对更健康，而植物油中又以亚麻油、核桃油等冷榨油更好一些。不过你也不用买那么贵的油，普通的花生油、大豆油也是可以的。只是要注意油的温度不要太高，高温会产生有害身体的不饱和脂肪酸。
第三，你得掌握好油炸的温度和时间。这个没有太好的办法，只能多看多练。记住，温度时间越短越好，不然会焦头烂额。 第四，你可以尝试着加点面粉或者淀粉调和水，调成糊状下锅油炸，这样的目的是让豆子更好的挂糊，更脆。而且熟了之后不会变成一坨。 但记住一点，不管怎么做，都不能添加食盐或者任何咸味的调料，以免影响风味以及判断生熟。
下面给你介绍两种油炸豆子的方法。
第一种，绿豆酥 原材料：绿豆500g 食用油适量（1.5：1） 面粉200g 麦芽糖75g 黄糖75g 清水适量 过程： 先把绿豆洗净，用清水浸泡4个小时以上。 把面粉和麦芽糖、黄砂糖一起倒入锅内，加入清水稀释，小火煮沸成糖浆。 把泡软的绿豆沥干水分后倒入锅内，摊平，用文火煎炒，不断搅拌，以防粘锅。待绿豆表皮开裂，颜色由绿转褐，就差不多熟了。这时候可以试一下味道，不够甜可以再加些糖。
熟绿豆冷却后，用手搓散，装入容器内，把调和好的糖浆倒进去，拌匀。然后盖上盖子，放入冰箱冷藏3小时以上，这样可以让绿豆更加入味儿。 最后取出绿豆，放在厨房纸上吸干多余的水分。如果厨房纸沾上了绿豆，就用冷水冲洗一下。这样可以防止在油炸过程中起泡泡。 锅中烧油，油温6成热的时候，把绿豆倒进锅里，迅速用筷子翻拌均匀，免得粘连。 炸至表面金黄酥脆就可以沥油出锅了。 第二种，香酥黄豆 原料：黄豆400克 面粉（或糯米粉）400克 白糖适量 花生油适量 水适量
步骤： 黄豆洗干净，晾干水份待用。 将黄豆放电饭煲里，加水至没过黄豆，蒸熟（大概需要半小时左右）。 在蒸熟的黄豆中加入白糖，搅拌均匀。 如果觉得太稠可以加水稍微稀释一下。 加入面粉，和匀，做成一个个面团。 (如果是糯米粉的话就不用加面粉了) 油锅烧热，把面团放进去炸，炸的时候要不断地翻动，以防糊锅。 我是不建议一次做很多的，因为放久了豆子容易变质。早上吃不完，可以给小孩子当零食。