如何炸丸子好吃？
2014年做的丸子，最近重新做了之后放进来。 原料： 五花肉（纯瘦肉做出来容易发柴）、青蒜（可选）适量 配料： 鸡蛋、生抽、老抽、料酒、十三香、葱花、淀粉 做法： 第一步：将猪肉剁成肉馅儿，加入一个鸡蛋、生抽、老抽、料酒、十三香味儿，顺着一个方向搅拌上劲。 第二步：加入少量淀粉，继续搅拌均匀；喜欢有嚼劲儿的可以多加一点淀粉，喜欢软一点儿的可少加或者不加。 第三步：锅内放油烧热（油要多放一些，因为要复炸），调中小火，用手虎口挤出丸子形状，再用勺子舀入油锅，小火慢炸至定型，表面金黄酥脆。 第四步：捞出控油，装盘。食用时搭配自己喜欢的蘸料（辣椒油＋葱花＋白芝麻＋花生碎＋孜然粉＋五香粉）味道更好。
注意：在调拌馅料的时候，可以根据自己的喜好加入葱姜蒜或其他香料。我这里因为没有放太多酱料，所以调出来的馅儿比较清爽，也不腻。