腌鱼块怎么做好吃？
1、准备材料 草鱼一条，剁成小块洗净沥干水备用；青红辣椒各3个切滚刀块；泡姜切片。泡椒适量剪成小段，野山椒适量，泡野山椒的水不要倒掉待用，大蒜切末（多少根据自己喜好决定）。郫县豆辨酱一勺，白糖一小勺，料酒两勺，老抽少许，生抽适量抓拌均匀腌制20分钟。
2、做法 热锅冷油，油热后下泡姜，蒜沫和一半的泡椒炒出香味。加入腌好的鱼块翻炒至微黄，放入郫县豆瓣炒香出红油。加老抽炒至鱼块上色，再放一点点醋翻炒均匀。然后倒入事先准备好的泡椒水和野山椒以及泡野山椒的水。再放入适量的白糖炒匀。最后加入少量的生抽和鸡精调味即可。出锅前放剩余的泡椒和葱花炒匀装盘。
3、制作技巧 这道菜主要靠郫县豆瓣酱提供风味和基本色泽，所以在调味时盐一定要少放，以免口味过重影响了菜肴的本味。如果不喜欢辣味的可以不放或减少辣椒的量，或者把泡姜片和泡辣椒换成新鲜的红辣椒来制作，这样味道同样不错而且操作起来更简单一些哦！
4、小诀窍 如果喜欢吃鱼的可以选用鱼头和鱼尾部分来做菜，因为这两个部位肉比较厚实并且刺也比较少哦~做这道香辣鱼时除了可以用草鱼外还可以用鲫鱼等其他淡水鱼来做哦～只是需要注意一下制作方法就可以了啦～ 希望我的回答对你有帮助哈^_^