剁椒鲤鱼好吃吗？
剁椒是湖南特产，用剁辣椒做的菜式也很多，常见的有剁椒鱼头、剁椒猪手、剁椒鸡翅等等；而用剁辣椒和鱼一起做出来的菜肴，称为“剁椒鲤鱼”或“剁椒蒸鱼”。虽然都是同一种食材——鱼，但是因为做法不同，从而造就了截然不同的两种菜品。下面，就说说怎么做吧！
需要准备的材料：鲜活鲤鱼1条（约800g）、剁辣椒3大匙。
第一步：处理鱼。
第二步：把鱼身上均匀的涂上一层淀粉，撒少许盐抹匀，入味大约5分钟。
第三步：热锅凉油，多放点植物油，油温后，把处理好的鱼下锅煎制。
第四步：等到鱼肉表面呈黄色，翻一面继续煎。
第五步：两面都呈黄褐色后盛出，留下底油。这里要注意，因为要保存鱼的完整性，所以不要经常翻动它，否则容易碎。
第六步：爆香香葱段、姜丝和蒜片，随后倒入剁辣椒和2勺生抽，小火煮出香味。
第七步：把煎好的鱼放入锅中，加开水没过鱼身，大火烧开后转小火焖煮，中途可以加入少量的盐和料酒。
第八步：等到汤汁变得非常浓稠，鱼肉完全入味后，即可关火出锅。 做好的剁椒鲤鱼，看起来红亮诱人，而且鱼肉特别入味，咸香微辣，口感滑嫩有弹性。不过，如果做得不好，鱼肉可能会散掉，在煎炸的过程中要格外注意。
另外，还可以在汤汁里加点粉芡，勾成薄薄的芡汁，这样更加美味哟。。。 我是吃货胖哥，每天分享简单快手又好吃的食谱哦！喜欢的朋友别忘了点赞关注哟！！！