辣椒和茄子怎么做好吃？
1、首先，我们得知道，其实做茄子最好就不要放蒜了，因为它的味道会掩盖茄子的本身的味道的，还有像红烧鱼这种比较重口味的菜也不要放太多的大蒜！ 2、还有就是青椒炒肉吧，这个一般我们都喜欢放大蒜的，但是很多人不知道的是，我们在切好猪肉之后再放进碗里之后呢，加入一点点的酱油然后进行腌制一下，这样炒出来的肉片会比较嫩哦~ 3、再一个就是辣椒炒鸡蛋，这道菜里面是可以放入大蒜的哦~~不过在烹饪之前，我们应该先把蒜拍扁然后剁碎，然后在蛋液里倒入适量的食用盐，一起搅拌均匀，然后再下锅就可以了！ 但是我每次把蒜剁碎之后，都会有一粒粒的那种蒜粒混在里面，感觉有点影响口感……所以呢，我的方法就是在搅拌的时候用手抓着蛋均匀地抓几下，然后把蛋液分成好几份放在碗中备用即可~~~
4、在炒完鸡蛋后，应该要先盛出装盘，再把切好的青红椒倒进锅内翻炒至断生，最后再把提前炒好的鸡蛋倒进去翻炒均匀就可以出锅啦~~~~
5、好了，以上就是关于炒辣椒的一些小方法，大家以后可以在做菜前先尝试下哟～相信可以给你们带来不一样的美食体验喔^_^ 下面再来分享一道非常美味的辣椒做法——【青椒回锅肉】 食材准备：五花肉400g、青椒8个、甜面酱1勺、姜适量、郫县豆瓣酱1茶匙、料酒少许； 制作步骤： 1、新鲜带皮的五花肉清洗干净，放入锅中加入适量的清水以及少许料酒，将五花肉连同汤汁一起放入蒸锅中蒸熟； 2、蒸熟的五花肉捞出稍凉，切薄片待用（稍微薄一些）； 3、青椒洗净去头去蒂，切成菱形片待用; 4、姜切碎末； 5、将郫县豆瓣酱与甜面酱混合在一起，拌匀待用；
6、热锅放油，油热后将肉末放入煸炒至变色； 7、将姜末放入煸香，接着倒入调好的酱料炒匀； 8、倒入蒸肉的汤汁烧开，略收汁即可； 9、起锅前调入少许味精提味，然后将炒好的回锅肉盛入盘中即可上桌享用。