鸡肉菌炒什么好吃？
鸡肉菌是我们云南的特色食材，我们这里有很多叫法，有叫草果的、有叫香茅的也有叫三香草的，其实是一种植物，可以提取带有香甜味的香油。 做鸡菌可是很有讲究的哦！ 首先，你要有一个好菌，我这里是野生的新鲜菌，现在这个时候正鲜嫩呢。市场上卖的干菌是没有办法做出来的。 其次，你要用好的调料，葱姜蒜是必须的，还要有小米椒和香菜，当然啦，辣油也是必须要有的，但是不能多放，会抢了菌的香味。 最后，要有一个好的做法。鸡肉要先腌制一下，用生抽，老抽，盐，胡椒粉，鸡蛋清抓匀了码味，下锅之前再放少许的油拌匀。这样炒出来的鸡肉嫩而入味。
1.锅烧热下油，油要多放点，因为要拌肉馅。放入腌好的鸡肉翻炒至变色，盛起备用。
2.锅底留油，放入葱姜蒜和小米椒爆香，然后倒入鸡汤或者清水，放盐，生抽，老抽，白糖调味，把洗净的菌倒入锅里炖熟（大概半个小时）。
3.把切好的香菜放到碗里，然后把炖熟的菌倒在上面，淋上辣椒油，一道鲜美的鸡菌饭就做好了～
PS：如果鸡汤不够鲜美的话，可以用一个土豆一起炖哦，更香~