牛肉丝汤怎么做好吃？
这碗汤，在陕西叫“牛筋汤”、在山西叫“牛杂汤”或者“清汤牛肉”； 配料可以是粉丝或者其他面条，我们陕西是调面糊糊（用麦粉和淀粉调成）然后锅里煮熟了放葱花油泼辣子吃，也可以像广东人那样打边炉。 食材很简单，主要是牛筋骨（包括肋条骨、腰窝、三角肌腱等部位）加香料煮。
我小时候，家里很穷，一年到头也吃不了几次肉，偶尔吃肉也是选最便宜的腱子肉炖着吃（西北人把牛身上的肌肉都称为“腱子”），所以我对牛骨头、牛筋这类食材的感情是很深的。 这道“牛筋汤”的做法我奶奶教给我妈，我妈又教给我。 做这个菜主要要做的香，做法如下： 1.买来的新鲜牛筋（买的时候让摊主帮忙处理干净）冷水下锅焯出血沫，然后把牛筋捞出来冲洗干净备用。
2.准备葱姜蒜辣椒干(干辣椒掰段，干花椒粒，葱打成结，姜切片，蒜整个去皮)、八角香叶桂皮等香料。
3.冷锅热油，加入所有配料炒出香味后，放入牛筋，同时加入生抽、老抽、料酒（可以多加点儿）、豆瓣酱（可以用剁椒代替），继续翻炒。 牛筋本身含有较多胶蛋白，所以要烧的时间比较长，至少一个小时以上吧，中途可以加点儿热水以免干锅。 最后汤汁收的差不多了就可以盛盘出锅了！ 喝的时候再热一下嘛，一碗牛筋汤配上面条，我可以吃两碗！