怎么拌牛肉好吃？
1、选用新鲜牛肉，最好带点牛筋(口感好)，切成2-3cm宽的小块，用盐腌半小时左右备用。
2、将辣椒切丝、洋葱切片或者切块随个人喜好而定；把蒜头拍碎待用.
3、锅烧热后倒入食用油，油热后将腌制好的牛肉一块块地放入锅内爆炒至七成熟再盛起待用;如果锅比较粘可以在炒前用洗炒锅的热水浸泡下锅底。
4、另起锅，倒入少许食用油，先爆香一半的蒜末和一半的洋葱，再将爆香的蒜末和洋葱拨至一边，下入花椒和干红辣椒小火煸出香味，然后加入豆瓣酱炒匀，再把爆香的蒜末和洋葱以及刚才爆香的花椒、干辣椒一起回锅炒匀；注意干辣椒不要炒糊了！
5、待香味充分溢出后下入刚刚炒好的牛肉继续翻炒，最后关火下入剩下的一半的洋葱、蒜末和青红椒丝翻匀即可出锅装盘 （因为之前已经用豆瓣酱和酱油调味了） 如果不喜欢吃辣的可以不放辣椒或辣椒圈；喜欢吃蒜的可以加入大蒜一起炒香，不喜欢吃的可以不放。
【小贴士】 1、我选用的牛肉带有部分牛筋，所以炒好后有一定的韧性，吃起来很劲道；如果喜欢嚼起来绵软的可以选择牛腩；
2、郫县豆瓣和牛肉都是咸的，一般不需要再加其它的调味品了哦~如果感觉不够味的话可以加一点点生抽提鲜；
3、由于豆瓣酱是咸的，而且本身带有一定的香味，所以我没有另外加味精来增香，如果口味重的可以适当加点鸡精。