冬瓜烧什么好吃怎么炒好吃？
【菜名】红烧冬瓜
【原料】 新鲜连皮冬瓜500克、老抽3汤匙(45ml)、生抽1汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5克）、香醋2汤匙（30ml）、干红辣椒2只、八角1颗、盐适量。
【制作过程】
1. 冬瓜去皮，切成约5mm厚的薄片；干红辣椒剪成丝；八角掰成小瓣； 2. 锅中加入2汤匙（30ml）油烧热，下入八角进行爆香，接着下干红辣椒丝与老抽进行煸炒上色，随后将冬瓜片下锅翻炒均匀。
3. 加入清水没过冬瓜表面，同时调入生抽和白糖，大火煮沸后转为小火，盖上盖子焖煮15分钟左右至冬瓜变软，最后调入香醋和盐搅拌均匀即可出锅。
Tips：
1. 选购老冬瓜可以观察外表，如果表皮色泽光亮且纹理清晰则是成熟的标志，这样的冬瓜肉质鲜嫩、质量好而且口感脆甜。
2. 烹调的时候注意不要加味精或者鸡精，因为本身含盐量已经比较高了，而且用老抽等腌制也有咸味，如果再放味精会导致鲜味过重冲淡汤品的鲜醇。
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