猪头骨肉怎么做好吃？
1.将带皮猪头刮洗干净后放入锅内，加入清水至淹没原料，用大火烧沸后撇净浮沫，再改用小火煮至肉软熟（约2小时） 捞出晾凉后拆去全部猪蹄爪和骨棒，再将猪肉与头肉分别片成大小均匀的长方形肉片。
2.取大碗一只，放入猪头肉、精盐、酱油、绍酒调拌均匀，腌制30分钟后再加入五香粉及香油拌匀，然后码放在碗内，上笼蒸烂(约需1.5小时)；取出翻扣在大盘内。将蹄筋放入原汤锅内煮炖至柔软入味时捞起，放凉后切成薄片排在大碗底部。
3.炒锅置火上，加入少许原汤烧热，放入味精、葱花、姜末和熟猪油炒出香味时，再将猪耳朵投入翻炒断生，起锅倒在蹄筋上面。最后将猪脑花用勺摊铺在大碗边沿即成。特点：色泽淡黄，味道鲜香，肥而不腻。
做法二
【主料】猪头1个，
【辅料】大葱6棵，
【调料】八角4粒，茴香1小撮，桂皮1小段，香叶3张，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖少量，葱姜适量，水淀粉少许
步骤：
1.新鲜猪头一个，买来时候已经让人给处理干净了，只需洗净便可。
2.锅里放水加入葱，姜，料酒烧开，把猪头放进去，煮到筷子能轻易戳进去即可，捞出备用。
3.准备香料，各种香料不要太多哦，不然会苦。
4.然后把香料和猪头放进高压锅或者沙锅中，加水没过猪头，加点老抽上色，加冰糖，葱段，生姜块，盖盖子，上蒸汽后中火40分钟即可出锅。
5.出锅后把汤汁倒出，把猪头切大块装盘就可以啦！
6.汤汁重新下锅，葱姜蒜，八角，茴香，香叶，桂皮炒香，加水调味，水淀粉勾芡，浇在猪头上即可！
7.也可以再浇些汤汁在猪头上食用哈~
8.这味道可真是好极了啊！