小鸡仔怎么烧好吃？
买活鸡比较好（当然你要是能买到新鲜的病死鸡……那就另当别论了） 然后，清洗处理。一定要清洗干净！（不然做熟之后很难吃） 先开膛，去除内脏和鸡爪（留一点点生姜去腥） 用清水反复冲洗干净 接着，剁成大块备用 目前最好吃的做法是放各种酱料炒制，但这样比较耗时间。可以缩短制作过程的方式是先腌制再炖。
在鸡肉表面划花刀，抹上生抽、老抽、豆瓣酱、白酒（可以适当加点糖），抓匀腌一个小时左右 然后，热锅下油，烧至七成热，下入鸡块炸透（可以用筷子试一下油温，不要烫到手） 炸至表面金黄酥脆后捞起，把多余的油沥干，待用 锅底留油，下葱姜蒜爆香，然后把炸好的鸡块倒进去，大火翻炒几下，加入开水，没过食材表面，调入适量盐、胡椒粉，转小火焖煮20分钟左右即可起锅 上桌前洒上葱花点缀更香哦~ 外酥里嫩，咸香诱人～ 你还知道哪些简单快手又美味的家常菜做法呢？ 欢迎踊跃发言告诉我哟～