怎么泡鸡爪好吃又简单？
一、材料 凤爪10只，姜块4-5片（拍碎） 料酒2汤匙，八角2个 桂皮1段，香叶3-5片 花椒一小撮，干辣椒3-5个 二、做法 1.凤爪洗净后剁去脚趾再对半切开。 2.锅内放入适量的水，下入凤爪、姜片和料酒，大火煮开后再煮上2分钟，将凤爪捞出。 用冷水冲洗干净后沥干水分备用；干辣椒切段，生姜切成丝；大蒜去皮切粒 3.将洗净的凤爪放入玻璃容器中，倒入清水至淹没凤爪，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒和姜丝，盖上盖子，入冷藏室冷藏腌制一晚
二、制作过程
1.准备原料
2.凤爪去指甲，切成两段
3.把水烧开，然后把处理好的凤爪放进锅里焯水，去掉血沫
4.捞出来用冷水冲洗干净待用
5.准备香料、调料
6.热锅放油，油温热了把香料放进去炒香
7.再把凤爪倒进去翻炒片刻
8.加适量盐调味，然后加少许酱油、老抽上色，翻炒均匀
9.最后淋少许白酒或料酒提香，再加入没过凤爪的水量，大火煮开后转小火慢炖半小时左右
三、注意事项 在凤爪下锅之前先焯一下水可以去腥，也可以去掉血沫。 凤爪焯水的时候水里加点料酒可以去除一部分异味，另外还可以让做出来的凤爪更酥烂入味。 因为是冷腌所以时间会稍长一些，建议最好能腌一夜。中途可以把凤爪翻动几次，这样能保证每个部位都能均匀入味。 最后小火炖煮的时间可根据个人喜好而定(喜欢吃有嚼头的可缩短)，我喜欢软烂脱骨的所以要炖得久些，最后汤汁也会很少