苦瓜炖牛肉怎么做好吃？
原料： 牛腱子肉、苦瓜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱。 步骤如下：
1. 牛腱子肉用清水浸泡半天，中间换水两次，将血水泡出（如果刀工好，可以将牛腱子肉切成块状）。
2. 锅中注入清水，放入切好的葱、姜、料酒，大火烧开以后加入牛键子肉，煮出血沫后捞出。 （也可以冷水下锅，焯水，同时加料酒和葱结。）
3. 另取一锅，放适量油，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒爆香。加入一勺豆瓣酱炒出红油。
4. 加入焯水的牛腱子肉，翻炒均匀。加入生抽+老抽+冰糖调色调味。然后加入开水，没过牛肉表面。
5. 小火慢炖一小时左右，至汤汁浓稠，牛肉软烂入味。 （这里要强调一下时间，因为后面还要收汁，所以不要炖得太烂，保持一定的嚼劲。）
6. 加入苦瓜段，继续小火炖煮，直至苦瓜变软，汤汁浓郁。 最后可以根据个人口味，加盐或者味精调咸淡。 我喜欢吃软糯的米饭，所以就做了这个焖饭。
在饭锅里铺上洗净的米饭，把烧好的菜浇上去，盖上盖子焖十分钟就可以了！一碗香喷喷的焖饭就出炉了~