虾皮豆角怎么炒好吃？
夏天是吃虾的季节，虾的肉质松软，易消化，对儿童、老年人来说很适合，而除了水煮虾和白灼虾，油焖大虾和椒盐虾也是受欢迎的美味，今天分享一道由这两种做法创新而来的新吃法——虾皮蒸豆角 1.准备食材。鲜虾适量，豆角三把，小米椒两个，大蒜两瓣。
2.处理食材。鲜虾去头去壳留尾巴部分，用牙签从背部挑出虾线，冲洗干净备用；大蒜拍扁切沫；小米椒切段；豆角摘下两头，掰成三段清洗干净。 特别注意：清洗干净的虾仁不要直接放锅里煮，以免虾仁中的营养物质流失，正确的做法是将新鲜的虾仁放到碗里，一边搅拌一边浇入开水，这样能保证虾仁的完整度和营养价值。
3.起锅烧油，油热后下入切好的小米椒和大蒜沫，小火煸香。 特别注意：因为小米椒是大蒜的一倍，而且很辣，所以下小米椒的时候一定要控制好量，免得影响菜品的口感。
4.加入一勺生抽+半碗清水煮开。
5.倒入洗净的虾仁，煮至变色。 特别注意：这里一定要等锅里的水烧开再放虾仁，如果提前放入锅中，会使得虾仁表面突然接触高温产生变色现象，同时还会造成营养成分的流失。
6.将焯熟的虾仁连同汤汁一起倒入提前铺好屉布的蒸锅盖上盖子大火蒸煮五分钟左右。 特别注意：在这里为了让虾仁更入味，同时也更好咀嚼，最好采用冷水下锅的形式，这样更能保证虾仁的肉质细嫩。
7.打开锅盖，沿着盘子边缘淋一圈熟的油，这样可以使成品更光亮。 特别注意：由于这道菜主要追求的是鲜味，所以不需要在锅中放油了，但是为了美观可以考虑在淋油这一步增加食用油。
8.出锅后撒上葱花点缀即可。 特别注意的是：这道菜的成败关键就在于蒸的过程，火候过大过小都会导致口感变差。