干米粉要怎么煮好吃？
湖南米粉，又香又劲道！ 很多北方人应该没吃过这种米粉吧，因为在我们那里是没有人吃这个的（我老家是湖南常德的）。 米粉本来是比较难熟的，但是南方有些地方会把粉做成炒粉或者凉拌粉，这样吃起来就特别的方便。我们那边一般都是做炒菜或者砂锅菜的时候把粉放在里面一起煮，等到菜熟了，粉也软了，就可以夹出来吃了。不过这样做出来的粉会比较粘，不够细腻。 我第一次吃到干米粉，是我堂哥带回来给我吃的，他当时在江苏工作，说那边的苏州人和南京人对这个干米粉很喜欢。后来网上搜了一下，发现确实如此。
我记得当时我拿了五包过来，不到一个星期就吃完了…后来再买的就没有了，所以至今还记得那个味道。 用开水泡是很简单的，但是很难把粉泡的很软很散，你可以试试这个方法： 准备一小碗清水，一把米醋，一点生抽，一点猪油（或者是肥肉），搅拌在一起，调成稀面糊状备用。 锅里烧开水，同时把泡好的米粉放进去煮开，然后调到最小火慢慢焖5-8分钟（火太大会把粉煮烂）。
这时候把刚才调好的面糊倒进去，用筷子搅拌均匀（一定要用勺子搅拌会容易糊底）。 等到锅里再次开锅，看到有粘稠度时就可以关火了。可以盛出来配着青菜一起吃，拌着吃也可以。我最喜欢的是加一点点辣椒酱和豆腐乳一起拌，又香又辣特别好闻。 你也可以用这种方法来做酸辣粉或者凉拌粉。