肉松如何做好吃？
2021年更新： 前一阵子，我室友（也是吃货）和我争论一个问题，就是「咸蛋黄」到底配不配得上海鲜的味道…… 他坚持认为，用咸鸭蛋做的菜肴都是「黑暗料理」； 我则认为，只要调料使用得当，咸蛋黄能搭配出无数道佳肴。 其实呢，我也曾经觉得咸蛋黄是种「黑暗食材」，直到我做了一道「蟹粉豆腐」…… 对的，就是这道「蟹粉豆腐」让我转变成了一位「咸蛋黄爱好者」。
下面分享一道用「咸蛋黄和肉松」炒出来的菜——「咸蛋排骨」，如果你也喜欢，不妨试试…… 用料： 猪大排500g、咸蛋黄3-4个、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量 做法步骤： 1.准备好所有的食材。
2.把骨头用清水浸泡出血水，葱姜切好。
3.锅中加入适量清水，将骨头放入锅中，加入料酒和姜片去腥。大火烧开，撇去浮沫。
4.加入八角、桂皮，转小火慢炖1个小时左右至熟烂(用筷子可以轻松插入）。
5.取出骨头，控干水分。(骨头上面的肉可以用筷子夹出来吃掉哦)
6.锅烧热，倒入油，放入葱、姜爆香。加入咸蛋黄和糖翻炒片刻。
7.加入炖好的排骨，快速翻炒均匀，使每一块排骨都沾上蛋黄液。 （如果喜欢吃软烂一些的排骨，可以盖上盖子闷煮几分钟）
8.最后淋入少许料酒、生抽和老抽提香调色就可以啦！ 小贴士： 用冷水炖骨头的时候，记得要加两勺醋，可以让骨头中的钙更容易释放出来，被人体吸收利用～