鸡腿如何弄好吃？
首先，做白切鸡最好用三黄鸡，三黄鸡的特点是皮肤黄、爪子黄、羽毛黄的土鸡，这种鸡肉质更加鲜嫩。 先把鸡处理干净，锅中放凉水，水里要放葱段、姜片和料酒去腥。水开后煮5分钟，把鸡捞出来，用凉水冲洗干净，沥干水分。
准备一个砂锅，锅底垫上一碟子，防止粘锅，然后把鸡放进去；再放3片姜，1包生抽，20ml花雕酒或者黄酒，1小勺白糖提鲜，加盖儿炖上一个小时，中途可以掀开盖子浇淋调料汁上色和入味（不盖盖子会收干汤汁） 一个小时以后，鸡肉已经熟烂了，夹出来放在盘子上面，把多余的汤汁倒在碗里备用。蒸鱼豉油是海鲜酱油的一种，味道更鲜美一点。 把葱花和香菜末加入盛有蒸鱼豉油的碗中，倒进去3-4滴香油，拌匀后撒在鸡肉上，美味即成！这道菜不需要再加盐了，因为生抽和酱油的咸度都足够。
喜欢辣的可以加小米椒圈和花椒粉，更刺激食欲！ 我用的是电饭煲，所以直接把料放入锅里，加水没过鸡肉就好了~ 我用的是电压力锅，事先在锅底铺上一层葱丝和姜丝，这样能把鸡油逼出来，更加清香。然后按照平时焖米饭的方法就可以了，饭熟了一锅香喷喷的白斩鸡就出来了～