高汤做菜好吃吗？
说下高汤的作用，和高汤的做法吧。 首先，说一下高汤的作用，其实高汤的作用就一个，提鲜。用高汤可以做出很多鲜味的菜肴。所以，在烹饪中，有“无鸡不成席”的说法。意思就是有很多以鸡汤作为主料的菜肴。例如：叫花鸡、鸡汤煮干丝等。 用高汤制作的菜肴，由于汤汁营养丰富，味道鲜美，因此受到很多人的喜爱。
那接下来，说说高汤的做法，我这里所说的高汤做法，是指家用的简易方法。就是用简单的食材和工具，制作出适合家庭使用的方便高汤。 制作方法如下： 准备食材：肥瘦相连的五花肉一斤，葱姜适量。
1.把五花肉清洗干净，冷水下锅，放入适量的葱姜，大火煮开以后，撇去浮沫，然后改小火慢慢炖熟（大概40分钟左右）。 注意，肉不要切太小块，否则容易烂，影响卖相。
2.另起一锅，倒入适量的花生油和白糖，小火熬化，当糖色变成琥珀色的时候，把煮熟的五花肉放进去翻炒均匀，使每块肉都沾满糖色。 注意，火不能太大，以免糊锅。
3.把炒好的五花肉捞出来，切成薄片备用。 注意，切片时，要顺着肉的纹理切，这样可以保持鲜嫩，如果逆着纹理切，会使肉质发老。
4.准备好干净的砂锅，先放入葱段和姜片，再把切好的五花肉铺上去，最后倒入刚刚烧开的沸水。 如果感觉水太少，可以添加适量开水。 盖好盖子，转小火慢慢煨两个小时左右，加入少量的食盐调味即可。 这样，一碗浓白鲜香的高汤就做好了。可以直接舀起来喝，也可以用来做汤或者炒菜。 是不是很简单呢！
当然，如果讲究一点的话，可以用猪蹄、排骨、土鸡或者老母鸡来熬高汤。但是，我认为用五花肉熬出来的高汤，已经足够鲜美了。而且操作更简单易行，适合家庭制作。 如果您有什么意见和建议，可以在评论区给我们留言哦。