酒酿怎么煮最好吃？
我们要明白，酒酿是什么（什么是醪糟） 关于这个问题，百度百科给出了专业的解释，即： 酒酿又称醪糟、米酒，是由蒸熟的糯米加入酒曲发酵而成的一种风味食品。由于各地的地理环境和人文风俗不同，所以制作的工艺也各有差异，因此产生的口味也有区别。南方和北方的冬天都是适合制作食用酒酿的时机，而且人们也会把做好的酒酿拿来送礼。在我国的古代就有“元夕宴众宾，酒酣群醉达旦”，“共饮新醅洒，相携旧制醪”的诗句。这些诗句都充分表达了古人对酒酿的喜爱之情。 当然，如果仅仅了解酒的起源，那是远远不够的。想要做出一杯美味又养生的酒酿，我们还需要掌握一些小技巧，比如：
1.选购合适的稻米
一般来说，制作酒酿会选用圆粒型大米，因为这种大米的淀粉含量比较高，吸水性强，做出来的酒酿口感比较好。但如果是用来做酒酿汤圆，那就需要选择细粮，比如面粉、燕麦等。 目前市场上卖的稻米分为两种规格，一种是散装的，一种是真空包装的。为了食品安全考虑，建议大家购买真空包装的稻米。虽然价格要比散装的高一些，但是卫生和安全更有保障。
2.注意蒸煮的温度和时间 在蒸煮稻米的时候，温度控制是非常重要的一个环节。因为温度过高会导致淀粉老化，吃起来发韧；而温度过低则不能杀死里面的病菌，导致食物发霉或产生有毒物质。所以说，掌握好蒸煮的温度至关重要。 另外，还有一点需要注意，那就是在蒸饭的时候不能让水直接滴落在米饭上，这样也容易使米饭变质。 总之，要想做好酒酿，前期的准备工作是非常关键的。只有把控好每一处细节，才能做出一杯美味的酒酿。