牛蛙火锅怎么做好吃？
做法一 1、将牛蛙宰杀好洗净，剁成小块待用； 2、姜蒜切成菱形片，青红辣椒切圈，葱切段； 3、锅置火上，放少许油烧热后下姜片炒香，倒入牛蛙翻炒至变色，调入盐、料酒、生抽、老抽炒匀，倒入鲜汤煮至沸腾； 4、下入切好的魔芋块和泡萝卜条煮开，然后下入葱段、青红椒圈再煮2分钟，最后撒入葱花即可出锅装盘。 小贴士： 在炒制过程中可以加入一些豆瓣酱或者辣酱，这样更入味哦！喜欢土豆的还可以加些土豆一起煮，口感更好呢！ 做法二 材料： 鲜牛蛙3斤、金针菇、魔芋结、豆芽、香菜、青笋、红尖椒。 调料： 豆瓣辣椒酱、泡椒末、泡姜米、蒜米、姜蒜米、精盐、味精、鸡精、白糖、醋、胡椒粉、香油、花椒、菜油各适量。 制作过程：
1.豆芽去根洗净，金针菇去根洗净，青笋去皮洗净切成丝，香菜洗净切成段均待用；
2.净锅上火放油烧至四成热，放入豆瓣辣酱小火炒至酥香，放入泡椒末及泡姜米、蒜米炒香出色，掺适量的清水烧沸，打去料渣不用，加盐、味精、鸡精、白糖、醋、胡椒粉和香油调成酸辣味汁；
3.锅内放适量水烧开，先下入豆芽、魔芋结、金针菇煮熟捞出，装入涮锅内垫底，随后下青笋丝煮熟捞出，放在盆中垫底；
4.锅烧热，放入花椒、泡姜米、蒜米煵香，烹入用香油拌匀并稍稍腌过的红油芡汁，待汤汁略粘时，起锅舀在盘中蔬菜上；
5.另锅放少量油烧热，下入青红尖椒圈煸至皮焦起皱时，出锅淋于盘中菜上面，最后撒上香菜即成。 小提示： 用油量以能淹没锅底为宜，约需要500g左右;此菜味道重，若家人不爱吃辣的，可适当少放点泡辣椒；因有焯水的环节，所以无需焯水了，可以直接放入锅中煮。