大蒜怎么腌制才好吃？
南方人不喜欢吃蒜，所以家里也不会常备。但是去年我妈买了好几袋大蒜回来让我腌着吃。 不过我也没浪费，做了一道酸甜辣的大蒜炒肉。
具体做法： 1、把买回来的大蒜剥去外皮，放入清水中浸泡一夜。 （这样泡出来的大蒜干净利落，不容易发黑）
2、泡好的大蒜捞出来切成蒜末。（尽量切得碎一些，这样可以更快入味儿）
3、小米椒和新鲜青红辣椒分别洗净切丝待用。（这个可以根据个人的嗜辣程度来放，我不怎么吃辣椒，所以只放了小米椒，如果想要颜色更鲜艳可以多放一点儿新鲜的尖椒或者小米椒）
4、锅中不放油，直接下蒜末干煸出香味。（一定要用小火慢慢煸，而且中途不要停，不停翻炒才能把蒜里的水分炒干）
5、接着加入刚刚切好的小米椒和青红椒丝。（这一步其实可以多放点生抽，但是我因为之前用了一大勺老抽，所以就没再放生抽了。如果口味重，可以再多加点儿生抽）
6、最后调个味儿：加一点白砂糖提鲜，少许盐（因为生抽里有咸味，所以放的盐要少），一勺老干妈拌均匀就可以关火出锅啦！
这样做出来的酸辣大蒜滋味足，口感好。
你可以用来配粥喝，也可以当小菜直接吃。 我自己觉得这样做好像有点欠火候，不是很脆嫩。所以我后来在网上搜到这个凉拌大蒜的做法，感觉味道应该更好。 但是我妈妈做了之后说太辣了，没有以前那种甜甜的味道。唉…果然各人的味觉不同啊… 这个凉拌大蒜的具体做法我放在了这篇文章→ 超简单快上手的小零嘴，酸爽过瘾，一口就停不下来！ 你也来做一做吧～