苦瓜怎么做好吃又营养？
夏天怎么能少了苦瓜，清热去火，还美容养颜，但是很多人吃不惯它的苦味，怎么做才能去除苦味呢？今天就给大家分享几个去苦方法的秘诀！ 【凉拌苦瓜】-清热解毒 【食材】：苦瓜1根、红辣椒2个、白糖适量、食盐1茶匙、醋3汤匙、生抽1汤匙 【做法】： 1.首先把苦瓜清洗干净，然后用刀刮去瓜瓤，切成薄片状备用 2.红辣椒清洗干净后，切圈备用 3.在苦瓜中放入少许的食盐，均匀揉搓，然后浸泡15分钟，期间可以换水两次 4.锅中烧开水，水开后放入苦瓜，焯水1分钟左右捞起，过一遍凉水控干水分待用 5.在碗中放入适量的白砂糖和食用盐，搅拌均匀，待盐和糖融化后，倒入准备好的红辣椒和苦瓜里面，用筷子搅拌一下即可食用了，这样凉拌出来的苦瓜味道清爽脆甜 【炒苦瓜】-减轻苦味 【食材】：苦瓜1根、五花肉100g、红椒半个、生姜3片、花生油2勺、食盐1勺 【做法】： 1.将苦瓜洗净去掉头尾，然后切成薄片，放入清水中加入少许的白砂糖和植物油，搅拌均匀之后静置一段时间。（加入少量白砂糖可以让炒出的苦瓜保持翠绿色泽） 2.五花肉去皮，切成薄片；生姜切丝；辣椒去籽，切成丝状待用。 3.热锅凉油，等到油温升高以后，先放入姜丝和辣椒丝爆香，随后放入五花肉煸炒至吐油，并且调入适量的食盐调味。 4.最后放入切好的苦瓜，大火翻炒熟即可出锅享用了。
【苦瓜排骨汤】-祛心火 【食材】：猪小排600g、苦瓜2根、食盐适量 【做法】： 1.先将猪小排冲洗干净，然后放入冷水锅中，煮开以后撇去浮沫，继续煮10分钟后关火让排骨在汤中浸泡着。 2.利用这个时间我们把苦瓜清理干净，从中间削开，挖去籽和筋，然后冲洗干净切成薄片待用。 3.等排骨浸泡好后，再次开火，然后依次放入香葱段、姜片和苦瓜，小火慢慢熬40分钟以上，最后放适量食盐调味即可饮用。