怎么打蛋好吃？
280 赞！谢谢大家，这是我知乎最大赞的回答了（捂脸） 先说为什么能得这么多赞吧——其实就一句话，我做到了“一碗清水、三个鸡蛋，就能做一顿好饭”。 对就是这句话引起的共鸣，大家是不是都曾经有过这样的经历啊——“家里没菜了，怎么办？我有鸡蛋啊，还有葱、姜、蒜、辣椒这些调料，我做道菜吃吃总可以吧？” 于是大家就开始大显身手啦~ “嘿，我不会失败吧？”
“诶呀，太成功了！比外面卖的还好吃！” “啥？就这？也太简单了吧！” “对啊，我就说我可以的嘛！哈哈” 大家是不是这样呢？所以看到我这个答案的时候，是不是有引起强烈的共鸣呢？ 所以这个答案能获得这么多赞，完全是大家心理受到了极大慰籍的结果。 那么接下来认真来说说怎样打蛋好吃的问题。
首先，如何打得蛋白出现清晰的纹路呢？ 很简单，在打的过程中，加入几滴白醋或柠檬汁就可以了。白醋或者柠檬汁的作用是帮助蛋白出现清晰纹理，同时起到一定的杀菌作用哦～（PS：用白醋的话记得减少用量哈，一点点就够了）
然后，怎么样才能让做出来的蛋糕更蓬松呢？ 这是很多新手小伙伴容易犯的错误哟~在打发蛋清的时候，为了追求膨松的效果，会往里面加很多的糖。这样做是不对的，糖加的越多，越不容易打发，最后做出来的蛋糕也会很湿软。正确的做法应该是，少量多次的加入糖，并且不停搅拌，直到糖和蛋清融合，出现清晰的纹路并能够立起来就好了。