炒花甲怎么炒好吃？
1. 准备食材：新鲜的花甲一斤，香葱两根，小米椒三个，大蒜两瓣，生姜一块、青椒两个，料酒两勺，食用盐半勺，食用油适量，鸡精少许，白糖一勺。
2. 先把生姜切成姜片和姜丝，葱白切成葱花，蒜头拍扁后剁碎，小米辣切成圈，青椒去籽切成圈备用。
3. 接着把花甲洗干净，锅里倒清水，放半勺的食用盐煮开，接着倒入洗净的花甲煮两分钟。
4. 然后把花甲捞起来，再把花甲里面的泥沙清洗干净。
5. 现在开始起锅烧油，等油温六成热时放入葱姜、蒜末、辣椒圈爆香。
6. 再倒入清洗好的花甲继续翻炒，加入两勺料酒，一勺生抽酱油提鲜，一勺蚝油增香，再加半勺食用盐和少许白糖调味。
7. 最后大火炒至花甲全部张开，再撒上葱花和青椒即可出锅开吃啦！
小贴士：
1. 买回来花甲一定要用清水浸泡，并加入一小勺食用盐，这样可以使花甲吐出沙子来。
2. 用大火爆炒可以锁住花甲的水分哦~