牛肉哪个部位好吃？
牛身上不同部位的肉，由于运动方式的不同，造成了各部分肉品质也不同。 一般来讲，牛的前腱子、后腱子较适合用来炖煮；
牛眼肉和肋眼是西餐厅里的经典牛排部位哦(不过吃牛排可不像吃烤肉那么简单，怎么煎最保险？)；
上脑、外脊是西餐厅里常见的牛排部位(西冷就是牛的外脊，又名沙朗;T骨西冷的T字部)；
牛腩、颈肉炖着吃口感很不错！ 此外还有牛舌可以涮火锅也很美味～ 另外牛肚、牛蹄筋、牛百叶也是很好的下酒菜！
1. 牛胸 又称牛腩或包心肉块，位于牛的胸脯前部的肌肉，含脂肪较多，多汁而细嫩，适合煮汤、红烧等。
2. 牛肩 包括前后肩胛的肉以及上腿肉的下部，肉质细腻，适于切丁、炒食、爆炒或做馅儿用。
3. 牛臀 肉质较肥，宜做烧烤或炖煮菜肴。
4. 牛腹 指牛腹腔内部的肌肉，分为前腹和后腹两个部分，质地较嫩，适宜用于炖煮类菜肴的制作。
5. 牛里脊 也称外脊，位于背腰部，脊椎两侧约1/3处，呈长方形条状肉，瘦肉比例多，肉质鲜嫩，适用于炒、爆、炸、扒、熘等，如炒里脊丝等。
6. 牛外脊（西冷） 因带有一层肉筋而得名，也称沙朗肉，位于牛背部，脊肉外侧，形状像纤维条纹，肉质鲜嫩，多用来做牛排。
7. 上脑 牛的后腰上部靠近脊梁处的肉，色泽红润，质地柔软，嫩而无筋，口感绵软，适合炒制、爆制、熘制，也可涮锅食用，例如“火爆腰花”。
8. 后腱子 也称后腱，即牛大腿背面的肉，又叫腱子肉，富含肌氨酸，有助于增长肌肉，增强力量。其肉质细嫩，味道鲜美，适合红烧、酱制、炖煮等做法。
9. 牛腱子 是牛前后腿的肌肉，前腿叫前腱，后腿叫后腱，腱子有肉有筋，肥瘦相间，肉色深红，口感韧而有弹性。
10. 牛尾 牛尾富含胶质，具有美容养颜的功效。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B族、烟酸及钙、磷、铁等营养元素，营养价值较高且不易上火。