北瓜炒豆腐怎么做好吃？
一、食材准备 豆腐500g，北瓜1个（约400g），大葱一段，姜一块，蒜3瓣，干红辣椒6个，生抽2汤匙，老抽半汤匙，白糖1茶匙二、步骤 1、把豆腐切成块状，放入盐水中浸泡10分钟； 2、大葱切末，姜切片，大蒜切片，干辣椒切段； 3、北瓜去皮去瓤，清洗干净后切成小块； 4、锅中烧水，水开后放入豆腐焯一下，去除豆腥味，沥干水分备用； 5、锅中放少许油，油温后放入切好的葱蒜末、干辣椒爆香；
6、加入北瓜块，翻炒至八成熟时，放入豆腐，加老抽、生抽和白糖翻炒均匀；
7、加入适量的热水，大火烧开后，小火炖煮5-8分钟左右，待汤汁收得差不多的时候就可以关火出锅了。三、小贴士 1、在制作这道菜的过程中，需要注意的问题主要是火候的把握，北瓜是比较难熟的食材，所以先要进行煸炒，但是火不能太大，否则容易焦糊。随后再倒入开水炖制，如果火太大，也容易炖糊。总之就是文火慢炖，适时地调节火力。
2、有些人喜欢加入蛋液，然后再进行烹饪的做法也是可行的，只不过北瓜本身就含有丰富的蛋白质，如果再添加鸡蛋的话，就有些多余了，而且吃起来口感可能会偏老。