萝卜小排汤怎么做好吃？
这个汤我小时候每年秋冬都要喝好几碗，鲜到掉眉毛！ 现在天气冷起来，我晚上回家路上就会顺道买一只猪蹄或者排骨，回到家把毛刮干净后，和胡萝卜、白萝卜一起炖个几个小时，咸香醇厚，喝到肚子里，身上发汗，整个人暖暖的。 我是湖南人，我们那边的做法是：猪皮（一定要用猪皮，做出来的汤汁才浓稠）洗净，切成条，锅里不放油，小火干炒直到猪皮变得微微金黄并渗出油脂，这时加入开水炖煮2小时，期间可以加点料酒去腥，还有最关键的一味香料——豆豉，必须要加，否则就白煮了，没有浓郁的酱香味，口感就差远了。 等2小时后，打开盖子，香味扑鼻而来，用筷子夹起一口，Q弹软糯，入口即化。 这道汤最精髓的地方在于熬出浓汁，所以千万不要早早地放盐和生抽啊什么的了哦！否则会很难熬出奶白色汤汁来。 除了炖汤外，我还喜欢用猪皮来做肉皮冻，冰爽劲道，夏天吃特别过瘾。
原料：猪皮400g、葱姜适量、香菜1棵、料酒1汤匙、八角2枚、桂皮1段、香叶3片、三奈1颗、丁香5粒、老抽1/2汤匙、生抽1.5汤匙、白糖1茶匙 做法： 1、将猪皮用清水洗几遍洗干净沥干； 2、放入冷水锅中，大火烧沸后撇去浮沫； 3、加入葱姜片、香菜根、八角、桂皮、香叶、三奈、丁香，再放料酒，随后转为小火逐步加热； 4、小火慢炖约一个半小时后，加入老抽、生抽和白糖调好口味； 5、继续小火焖半个小时，关火让汤汁自然凉却后，捞出葱段等调料，倒入容器中，放进冰箱冷藏室浸泡过夜；
6、第二天取出，用刀子划开表皮，让其更加入味，食用时切成薄片拌食即可。 我特别喜欢买猪蹄或者是排骨，回家炖熟了拿罐装起来，放在办公桌上，下班之后拿个勺子舀着吃。 这样一碗热气腾腾的汤下肚，浑身都暖和和的。