生鱼如何做好吃？
「怎么吃都好吃」这种描述，对鱼类来说其实是非常苛求的。 但生鱼片是一个例外——因为鱼生最迷人的地方在于其鲜、香、甜、咸、辣多种风味可以在口腔中相互碰撞交融，让人在味觉上得到极大的满足。 要说如何把生鱼片做好吃，最重要的其实是食材新鲜程度和调味料的选择。
鱼生最讲究食材新鲜度，不新鲜的鱼做出来会很腥，不好吃。 所以想要把生鱼做好吃，首先要保证食材新鲜。 而调料的选择则没那么严苛，大致按照个人口味准备即可。 我奶奶做鱼生的调料很简单，主要是姜丝、葱丝、蒜泥、辣椒碎，再浇一勺油炸熟的花生油，拌在鱼肉里即可食用。味道非常棒！ 我后来学做鱼生菜籽油、香油、酱油、醋、豆瓣酱、剁椒、小米椒等都要放一点儿。
不过要注意，很多鱼生的料理是要控制盐量的，不然会过咸。所以除了腌制过程要用到少许盐外，其他步骤放的盐要少。 （划重点） 另外，很多人会在调鱼生的时候放糖。然而并不是所有的鱼生都需要放糖，比如淡水鱼生就需要严格控制糖的量。否则会让鱼肉发苦。而海鱼生则可以适当多放一些糖调味。
总之，在调制鱼生时，一定要记得「淡盐水，少放盐，适当放糖」的原则哦~ 最后推荐一道非常好吃的鱼生料理——酸辣柠檬鱼。用泡椒和小米椒熬制的红油作为蘸碟，搭配鱼肉一起吃，酸辣爽口，超级开胃！