哪儿的豆豉好吃？
湖南的豆豉非常出名，尤其是湘潭的张吉怀先生的甜酱豆豉、辣酱豆豉和五香豆豉最为出名！我小时候住在外公外婆家，他们家就经常做，我也吃过不少。后来离开了那里，也时常想念那个味道。 去年回老家，正好遇到张老先生在卖他做的豆豉，兴奋地买了一大包（见图）。后来送了一些给朋友，他们都说很好吃。今年回湖南前，专门到淘宝上买了几瓶，让爱人送给亲友尝个鲜。
不过我这次买的不是他的原滋原味豆豉（见上图），而是加了辣椒的香辣豆豉。据说可以烧汤、炒菜、拌菜，我用来拌白斩鸡特别好吃。白切的鸡肉用生抽+糖+醋调个味汁，然后加入一大勺的香辣豆豉，拌起来，那香味真是诱人啊……
因为每次回去，都能吃到外公外婆做的香辣豆豉鱼！那是用油炸过的大头鱼（就是我们这边的草鱼，头特别大），搭配他做的香辣豆豉一起焖，那味道简直棒呆了！ 除了蒸菜，做回锅肉也是很棒的。把五花肉切成薄片，下锅炒出油后，加入青蒜苗和白辣椒，然后倒入切好的豆豉，炒一炒就可以出锅了。这样炒出来的回锅肉油而不腻，香嫩可口。
对了，他还有一种豆腐乳很出名，下次再分享。