鱼仔干应该怎么做好吃？
这个鱼仔我大概做了两三种吃法吧，其实主要是看个人喜好决定最后成菜的风格。 比如说喜不喜欢吃辣椒，在辣度上有无要求，是重辣还是微辣，或者是不辣； 再比如有些人喜欢有葱姜蒜的香味，有人会讨厌这些调料的味道，那么就需要在这些食材下锅的时候加以注意，该剁的剁碎，该撇出来的撇出来…… 在我的做菜习惯里，一般是不放味精和鸡精的（除了给小朋友做美食），所以需要在其他佐料里下点功夫，让味道更鲜美一些。 比如说用猪油拌个酱料，用鸡蛋清调个小糊，用来裹住配料，在油炸或者蒸制的过程中能够让酱料和鱼肉结合得更好~
接下来推荐做法： 第一步当然是要处理鱼了，鱼处理好之后清洗干净，沥干水分或者擦干表面水渍，然后用厨房纸蘸干表面多余的汁液备用。 第二步就是腌制了，这个腌制的步骤很重要哦！ 因为鱼身上有腥味，而且属于海鲜一类，所以需要加入一些去腥增香的调料。 我一般会用葱姜、料酒、胡椒粉、生抽和少许淀粉来腌制。 这个比例不需要很准确，我一般都是感觉着来，反正都是要炸熟的，最后都会熟烂在锅里，所以不用担心淀粉会散不开什么的。 第三步就可以开始烧煮了，这个可以根据做法的不同来决定步骤的顺序。 如果说是想要做成干锅的，可以在煸炒香料的时候把鱼放进去一起炒，但是要注意火候，不要太久了不然会糊掉~ 如果是想要做成焖烧的做法，可以先煎一下再焖，或者是直接冷锅冷油放进锅内，盖上盖子小火焖熟~
如果说是要做成糖醋口儿的，可以先把鱼捞起来，利用锅中剩余的汤汁和调味料调成酱汁，淋在鱼身上即可。 第四步就是把准备好的辅料加入到锅中，与鱼一起炖煮。 当然了，在炖的过程当中还需要注意火侯，千万别糊了啊~~ 然后根据你准备的辅料不同，这道菜的口感也会有不同的变化~ 比如说加了豆瓣酱和火锅料的，吃起来就特别鲜香麻辣~ 加豆腐的就很滋补暖胃，加了蘑菇的可以吃到鲜美的菇香味儿，加银耳的就能吃到软糯糯的一锅…… 是不是已经很有食欲了呢～赶快动手做给你的小伙伴看看吧～