如何炒野兔好吃？
最近很迷炒兔，自己也在摸索过程中。之前在别处看到说青红辣椒搭配炒兔子会辛辣刺激引起口腔溃疡，于是在家试了一次，果然，嘴唇边上起泡了…（在此说明我是容易上火的体质） 于是改了配方，用葱、姜、蒜+豆瓣酱来炒，味道好了很多，也没有上火。 以下图片没有滤镜，都是手机原照~
1.选兔子很重要！不要买那种看起来特别嫩的兔子，这种一般激素很大。要买了就图一快！ 去骨的方法很简单，兔子砍成块后，用刀剁断骨头上的筋，然后用刀背敲断大骨的连接处就可以了。
2.准备配料：葱切段，姜切丝，蒜切片。辣椒切成辣椒圈。（注意不用切得太碎，不然炒出来就很烂了）
3.锅中倒入适量油，烧热至7-8成热的时候，放入生姜大蒜爆香。接着下豆瓣酱和剁细的火锅料。(我买的图中这样的火锅料，比较入味)
4.火锅料下锅后，不断用锅铲搅动，以免糊锅底。然后加入青椒、红椒、葱段继续煸炒。待闻到扑鼻的香味时，就可以放入处理好的兔肉。 这个时候如果感觉汤汁过于浓稠可以加水或者熬汤，但是记得一定要加热水哦~(我这次忘了这茬，直接倒冷水进去，导致炒出来的兔肉都缩在一起……)
5.水开后，慢慢往里勾芡~这个过程一定要不停的搅拌，以防糊底或粘锅～最后淋入香油和味精拌匀就可以出锅啦~ 最后的效果是这样的 色香味俱全啊有木有！！！赶紧盛起来趁热吃～～