菜江怎么腌制好吃？
1、选择新鲜、饱满、无损伤的青菜，放入清水中浸泡洗净（不要直接倒入自来水龙头下冲洗）； 2、锅中加入清水，大火烧沸后，加入少量食盐和油，将青菜放入锅中焯烫一下，马上捞出沥干水分备用。(这样处理过的蔬菜颜色会更加翠绿鲜嫩)；
3、将焯好的青菜放入盆中，加入姜丝、生抽、香醋、白糖和少许味精调匀，静置入味；
4、准备一个干净的玻璃瓶，把调好味的青菜放进去，盖上盖子，放置一旁腌制30分钟以上；
5、最后将腌好的青菜取出，控干汤汁即可食用了！
小贴士：
1.在制作泡菜时，尽量控制温度，避免高温导致发酵失败。如果温度过高，可以在旁边进行冷却，利用温差进行发酵。
2.制作泡菜的容器要保证无油无生水，这样才能保证泡菜不坏。