鲜鱿鱼怎么炒好吃又嫩？
1.首先说，鱿鱼的口感很嫩，不需要焯水，直接炒就可以了；当然如果你买到的鱿鱼比较老的话，可以先用热水焯一下再炒 （不过我一般都是直接从市场买来直接用的） 2.接下来，将所需要的材料准备好并清洗干净备用 3.把青椒切块、洋葱切碎、大蒜切片待用；干辣椒切段去籽待用；姜切丝，葱切葱花待用 4.热锅放油烧至六成热时，放入洋葱和大蒜炒香后起锅备用;锅中再放适量油，烧热后放入干辣椒、姜丝和花椒一起爆香 5.倒入切好的青椒块、鱿鱼和料酒翻炒几下；然后加入洋葱和大蒜、生抽、鸡精、白糖、香醋继续翻炒均匀；最后放入切好的葱段炒匀即可出锅装盘了哦~
下面是详细做法步骤图解： 1.先把所需要准备的食材给准备好并清洗干净备用
2.然后把切好的辣椒用清水冲洗几遍滤掉多余的盐分沥干水份待用
3.再把准备好的大蒜用刀拍碎切末、姜切片、大葱斜切成段后切成葱花待用
4.接着锅中烧水，待水煮沸时将处理好的鱿鱼放入锅中稍微汆烫大约10秒左右就捞出过凉沥水分待用
5.锅中热油放入豆瓣酱、花椒小火炒出红油后下入姜葱蒜炒香再加入酱油、蚝油、糖调味，加入水淀粉勾薄芡大火收汁
6.接着在把尖椒和红椒放入锅中快速煸炒均匀，出锅前加少许鸡精和香油翻炒均匀出锅装盘就好了