这个水煮虾，其实做法是很简单的 主要的味道就是调一碗汤汁，味道好了，煮出来的虾才会好吃 下面开始详细制作 先准备配料：干辣椒段、花椒、姜蒜切末 锅里放油，下入姜蒜末爆香 再加入豆瓣酱小火炒出红油后，加入料酒和生抽，然后倒入一小碗清水，加入白糖和鸡精，调成一碗酸辣口味的汤汁（如果喜欢麻辣的朋友，可以适量多加入一些辣椒） 把处理干净的鲜虾用清水冲洗干净后，放入碗里，再把刚调好的汤汁倒进去，盖上盖子，大火蒸制10分钟左右即可 注意：在蒸的时候，火不能太大，不然容易把虾皮炸糊
做好的小龙虾颜色红亮，吃起来虾肉鲜嫩，蘸着汤汁香醇可口，一口一个，好不过瘾！
来慧桃优质答主水煮虾
虾，花椒，辣椒，葱，姜，蒜
调料：
盐，生抽，醋，高汤，糖
做法：
1、大虾洗净，去头，开背剔肠泥。葱姜蒜切末，辣椒，花椒备用。
2、水烧开，下大虾焯熟。同时，炒锅中倒油，依次下蒜末，姜末，辣酱，辣椒，花椒炒香，加入高汤或水，加入生抽，糖，盐。
3、大火将汤汁收浓。倒在大虾上，撒上葱花，浇一勺热油即可。
提示：麻辣调味料可以根据自己口味调节。也可以直接用麻辣鲜调味汁。
蒸虾
主料：新鲜海白虾8只、豆豉10克、姜5克、葱5克、干辣椒5个、海鲜高汤6大匙、生抽1大匙、香醋2小匙、盐2分之一小匙、砂糖2小匙、鸡粉2分之一小匙、玉米淀粉1小匙、芝麻油1小匙、花生油2大匙。
作法：
1、将所有调料混合放在碗中，高汤放在最底层，生抽、醋、盐、糖、鸡粉放在上面，玉米淀粉、芝麻油放在最上层不要拌开，直接浇在虾上蒸。
2、海白虾剪去虾脚、虾须，开背去虾线，洗净，拭干水分，平铺于盘。
3、将2中调料浇在虾上，连盘子盖上保鲜膜，置烧开水的锅上蒸8分钟至虾完全熟透，撒上葱丝做点缀。
4、蒸虾的时间，将平底锅烧热倒入花生油，放入豆豉、葱姜碎、干红辣椒碎爆香，制成豆豉葱油。
5、将豆豉葱油浇在蒸好的白虾上即可。
