怎么炖鲜牛肉好吃？
没放任何调料，清炖，我放的是开水而不是冷水 这样炖出来的肉才够鲜嫩。 切肉的刀法很重要，顺着纹理切，这样肉才容易熟（因为里面的筋已经断了），而且不会咬不动。当然如果你习惯用绞肉机搅成肉馅就另当别论了。 我一般是上午买下午炖，不过有时候来不及买也会直接做，比如我昨天中午就买好了材料晚上回来就马上把牛肉炖上了。
很多人会用高压锅来炖肉，其实用砂锅来炖更香哦~ 还有一点需要注意的是，在炖制的过程中，千万不能开盖（或者少开盖子）让香味跑掉！ 这里用到的香料有桂皮、八角和草果，喜欢五香的同学可以添加一些五香粉。不喜欢香料的朋友也不用删除哦，清水炖肉也是很好吃的呢～ 用筷子可以轻易戳穿表明熟了，这个时候不要急于吃，盖上盖子再闷半个小时左右，更加入味儿哦～ 小贴士1.炖肉的时候别忘记给碗口盖上一个盘子，防止水蒸气滴入碗中形成水泡。
2.如果喜欢软烂的口感可以多加一些生抽酱油，但不要加入老抽，不然会发黑。 其实我最喜欢吃的是带一点点嚼劲的硬派口感，所以只放了一点点生抽哦。