蒜泥白肉怎么调制好吃？
我调过最好吃的蒜泥白肉，是用白醋调的。 个人觉得用老醋和生抽调的蒜泥会偏咸，如果用清水或凉开水的话又很难调出很棒的香味。所以最后我用热水（不是开水）调和了少量食用碱，在加入少许白糖后，用沸水冲开，最后调成酸甜适口的蒜泥。 用这种蒜泥拌上鲜嫩的猪五花肉和黄瓜丝一起吃，清爽可口，一点儿也不油腻，非常值得一试！
我是做美食自媒体的，经常要尝试不同的做法来满足粉丝的需求。最近气温逐渐升高，为了追求新鲜爽脆的口感，我又做了凉拌菜。这次的食材是新鲜的猪后腿肉末和豆腐皮，下面我就分享一下具体的做法吧！感兴趣的朋友记得点赞关注哦！ 【准备材料】
猪后腿瘦肉末、姜末、葱花、香菜、豆皮、盐、生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉、味精、辣椒油、花生米、芝麻。
1. 豆皮切丝，加少许盐、胡椒粉拌匀腌制片刻备用。
2. 肉馅中加入葱花、姜末、五香粉、生抽、盐、白砂糖、味精、食用油搅拌均匀，然后顺着一个方向搅拌至上劲。
3. 取一片豆皮，在上面铺上适量的肉馅，然后卷成卷儿，再用牙签固定一下，防止煮的过程中散开。全部做好之后，凉水下锅，大火煮开，然后小火慢煮5分钟。 这里要注意，因为猪肉纤维较粗，容易咬不烂，可以加入两个蛋清顺时针搅打至起胶后再进行后续的步骤。而肉馅里加入的五香粉，我选用的是五香炸酱里的“五香料”，味道特别棒！
4. 用辣椒油、酱油、醋、味精、香油、白糖、熟花生碎、花椒粉、胡椒粉、葱花、香菜末调成蘸水，用来蘸食。吃的时候再切成薄片，这样更入味。 不喜欢吃辣或者不能吃辣的朋友也不用遗憾，用辣椒油、葱花香菜来拌也非常好吃！