吃鸭子炒什么好吃？
我有个爱吃鸭子的同事，之前在办公室就常听他叨叨念念，说鸭肉怎么怎么做才好吃，还给我试过几种方法，今天就把这些方法搬过来，供大家参考（我可没收他的好处）。 首先来说说最家常的做法——酱烧鸭肉。做法超简单，把买回来的鲜鸭肉用清水洗干净，滤干水备用。准备两勺生抽、一勺老抽、四分之一勺糖和一两颗八角拌匀成酱汁，放入锅中，再把切好的姜片和蒜粒放入锅里爆香，接着把处理好的鸭肉倒入锅中爆炒，炒至两面金黄色时，加入刚才调好的酱汁，然后盖上盖子小火焖40分钟左右就行了。
如果你买了新鲜老鸭肉的话可以用这个方法试试，别小看这么简单的步骤，这可是让鸭肉变嫩的关键哦。当然，如果买了冷冻的鸭肉，要先用冷水泡 blood 出血水后再做，以免腥味太重。 这是最简单也是最基本的做法，做好的卤味可以直接夹着馒头就吃，软烂入味，再蘸点酱汁，美滋滋。 如果不想吃太咸的，可以把酱汁里的盐适量减少。
除了酱烧之外还可以【干锅】来炒，做法类似干锅鸡，先把姜葱蒜爆香，然后把洗好切片的鸭肉放进去煸炒几分钟至出油，然后再放干辣椒和花椒、香叶等香料继续炒，炒的时候加适量生抽和料酒，最后出锅前撒葱花和香菜即可。 如果你觉得干锅炒出的味道不够浓郁，可以找一个砂锅，铺上洋葱和芹菜段垫底，然后把炒好的鸭肉连汤带料倒在砂锅中，加盖小火焖十分钟就能吃了。 这道菜吃起来特别过瘾。
【啤酒鸭】也是我非常喜欢的吃法之一，把切好的鸭肉下锅爆炒，放入适量葱姜蒜、辣椒、桂皮、八角，炒出香味后倒入一瓶啤酒，煮开之后调成小火慢慢炖，待汤汁收得差不多了就可以拌饭吃啦。 这道菜的秘诀在于要用啤酒取代清水熬煮，这样煮出来的鸭肉才会带有啤酒独有的醇香。
上面说的是酱烧、干锅或者啤酒煮的方式，如果喜欢重口味，还可以试试【青椒炒鸭胗】或者【香辣鸭架】，做法网上很多，这里就不赘述了。 最后说说吃剩的骨头和鸭架怎样处理？对于食肉兽来说，剩下的骨头和鸭架千万不要浪费咯！用高压锅或电饭煲煲个汤喝，滋补又美味。如果喜欢清淡一点的可以选择豆腐白菜汤，喜欢吃肉一点的可以放点粉条进来。