豆芽配什么菜炒好吃呢？
豆芽，是黄豆或者绿豆经浸泡后发出的嫩芽，营养丰富，含有丰富的维生素C、纤维素和蛋白质等营养物质，口感清脆爽口，是一道很受大众喜爱的家常菜。 常见的豆芽有黄豆芽，黑豆芽，香椿芽，豌豆芽，花生芽等，不同的豆芽有不同的做法，我平时比较喜欢吃豆芽，尤其是自己做的黄豆芽，鲜嫩可口，每次做一大盆都不够吃的。 黄豆芽的做法有很多，可以搭配各种食材一起炒，比如韭菜炒豆芽，豆芽炒粉条，肉丝炒豆芽等，味道都还挺不错的，不过要说起最好吃最下饭的，那一定是豆芽炒鸡蛋了，简单几步做好，鲜香入味又下饭，比吃肉都香。 准备新鲜黄豆芽，几个鸡蛋，几根青椒和一根红椒，再准备适量葱姜蒜末，食盐，鸡精，胡椒粉，生抽和蚝油等。 第一步先处理下新鲜的黄豆芽，把发黄有霉点的黄豆芽挑出来扔掉，然后再用清水多冲洗几遍，洗净后控水装盘备用； 第二步再来准备一下配菜，青椒切丝，红椒切条，葱切葱花，姜切姜末，蒜切片，再准备点小葱，切成小葱花，起锅烧油，放入切好的葱花和姜蒜炒香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入豆芽翻炒几下，加入少许清水，大火翻炒均匀，让豆芽充分吸收调味料的味道。
第三步开始调味，加入少许食盐，鸡精，胡椒粉，生抽调味，再淋入少许明油，增加光泽感，最后关火出锅时撒上一些葱花点缀下即可。 小贴士：这里不用放太多调料，豆瓣酱本身就带有一定的咸味了，所以盐一定要少放，因为后面还要加鸡蛋一起炒，如果盐放多了的话会严重影响鸡蛋的口感，而且这道菜主要吃的就是鸡蛋的香味以及豆芽的鲜甜味而已，所以调料不宜过多，否则反而会掩盖食材本身的味道。 如果觉得炒豆芽太单调的话，也可以添加些配料一起炒，比如韭菜，芹菜，胡萝卜等，都是非常不错的选择哦！