鸡胸肉炒什么好吃？
先推荐一些食谱，都是知乎上的优秀答主做的菜，简单易学易操作 鸡肉的做法很多，常见的有白切鸡、柠檬鸡丝、咖喱鸡等，今天推荐的这道是台湾的“三杯鸡”，也叫作“酒鬼鸡”。 三杯鸡发源于江西地区，传入台湾后，受到当地民众喜爱，成为一道名菜。
“三杯鸡”的名字来源于制作时使用的三种材料——一杯米酒（250毫升）、一杯酱油（75毫升）以及一杯台湾高梁酒（37.5毫升）。由于这些材料的用量刚好是一杯水量的三倍，因此称为“三杯鸡”。此外还需要适量的老冰糖和植物油作为调味料。
除了以上三种调料外，“三杯鸡”通常还会加入九层塔叶调味。在准备食材阶段将九层塔洗干净，用刀切成碎末备用即可。因为使用酱油上色，这道菜不需要额外再加入其他任何有色调味品了。 “三杯鸡”的味道以甜、酸为主，十分开胃下饭。虽然是一道传统菜品，不过它的做法并不复杂，即使是没有下厨经历的新手也能在短时间内做出美味来。
具体步骤如下：1.处理鸡腿肉。把鸡腿肉去骨洗净后斩成小块，加少许盐和一勺料酒稍抓洗去腥，腌制15分钟； 2.准备配料。生姜和大蒜分别剁成姜末和蒜末备用;干辣椒剪成段；小米椒斜着切成圈；九层塔洗净切碎。 3.热锅倒油烧至五成热时放入葱姜蒜末、小米椒爆香。然后放入腌好的鸡块，炒至表面变色后再继续翻炒半分钟至水分收干。
4.接着往锅中倒入剩余的米酒、老抽和白糖，翻拌均匀后将食材炒匀入味至上色。随后沿锅边淋入一汤匙生抽提鲜并增香。之后加盖小火焖煮五分钟，让酱汁与鸡肉充分融合在一起。最后大火收汁，起锅前撒上一撮九层塔增香增味，翻炒均匀后即可出锅装盘开吃啦～ 注意：1.由于鸡肉中本身含有一定的水分，所以下锅煸炒之前不用刻意沥水。
2.米酒又称“黄酒”或“甜酒”，是烹饪时常用的调味酒，具有特殊的香气和甜味，可以用来替代料酒去除腥膻味哦~ 我一般喜欢做两个份量的三杯鸡，一个分装到保鲜盒里冷冻保存起来，下次想吃随时拿出来用微波炉加热就可以了。当然也可以直接放在饭上焖米饭吃，也很不错呢！ 【小贴士】
1.鸡肉最好选用鸡腿肉而不是鸡胸肉来制作，口感会更为鲜嫩多汁一些喔！
2.如果不喜欢吃辛辣口味的朋友，可以不加小米椒只放干辣椒，或者干脆不放辣椒只放葱花也行哒…
3.没有九层塔也可以用香菜代替喔~