罗勒煮什么好吃？
夏天来了，又到了吃罗勒的季节！ 作为云南人，最常用的罗勒吃法还是做汤。最简单的做法，就是拿清水直接煮熟了，放点葱花进去，就是一道超级清新的开胃小菜。 但是这样做的话，罗勒里的香味和营养都被丢掉了，很可惜。 其实用罗勒来做汤，是有秘诀的~想要味道好、香气足又健康，就要学会正确处理罗勒。
首先要把切好的罗勒用清水反复冲洗几遍，洗去表面的灰尘和水泡，这样能最大程度的保留里面的营养成分。然后要用淡盐水浸泡10-20分钟（我一般是晚上做汤的时候才切，所以不用浸泡一夜）。最后再用清水冲洗3-5遍就可以滤水盛盘待用啦～这样的处理步骤才能最大程度保留香料的香味与颜色。
把洗净的罗勒放在锅中，加入清水或者骨头汤都行，放少许食盐调味，然后大火煮开转中火熬煮5分钟左右就可以了。这样一碗清爽可口的罗勒汤就做好了，味道清香，让人神清气爽！喜欢酸辣口味的朋友还可以往里面打入一个鸡蛋，调成蛋花状，这样吃起来就像酸辣粉一样，非常过瘾！
因为罗勒本身含有一定量的胡萝卜素，所以它的颜色应该是碧绿色的，如果放置太久或者煮的时间太长，就会氧化变黑，损失一部分营养价值，所以在做汤的时候一定要控制时间。
除了做汤之外，用罗勒来炒肉也是云南常见的吃法之一。和香菜相比，罗勒的味道比较淡雅不冲，用来搭配肉类食材再合适不过了。
做法也很简单，先把猪肉切成薄片，加一小勺盐、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制十分钟。然后把切好的蒜苗或者小米椒、香葱段、姜丝放到锅里炝炒一下盛出。（注意不要炝锅时间过长以免烧焦产生致癌物） 最后把腌好的肉片放进去快速爆炒几分钟就搞定啦～这样炒出来的肉鲜嫩入味而且没有一点腥味儿！配上白米饭一起吃贼香！ 我最喜欢买的一种罗勒叫做“九层塔”，它的叶片厚且大，像蝴蝶翅膀一样，闻起来和吃起来都更香一些。