南乳蒸什么好吃？
我做过一次试验，用老豆腐、豆泡、千张皮分别来蒸，结果都是一样——失败。 后来我用肉包子来试，发现只要包好以后放在锅里水没过包子再盖上盖子，不管你怎么调味道，怎么做，最后的成品都会是甜的（因为发酵的过程让面里淀粉转化为单糖）；如果用菜包子就会好一点，但是无论用什么青菜包什么肉馅，最后出来的成品味道都很奇怪。 我想可能是豆腐里的蛋白质和氨基酸和南方的甜酱发生了反应。至于为什么会是甜的呢？难道面粉发酵的时候没有放糖吗？我想应该是不放糖面团也发得起来的吧。不过后面做馒头发酵就不放糖了，而且做成馒头不带甜味反而更好吃。 所以我认为南乳用来蒸豆腐、豆泡这些本身就是带有一丝甜味的食材是会好吃的。（我这里说的南乳是广义的，包括黄豆酱、酱油之类的）
PS：我用的南乳有点太干，估计是放了很久，所以我是先用清水把南乳溶解然后再做菜。 如果大家有什么关于南乳好吃做法的分享也可以在评论区互相交流呀！我会把它做成文章分享给更多的人~