焖清江鱼怎么做好吃？
“无鱼不欢”的武汉人，对鱼的吃法颇有讲究。无论是清蒸盘龙鳝、砂锅煨鱼汤还是糯米泡椒炒鱼片，做法各有不同，但都鲜嫩入味，回味无穷！ 今天小编给大家分享的是一道香辣开胃的鱼菜——焖清江鱼 鱼肉嫩而不腻，汤汁醇厚，辣而不燥，非常下饭！喜欢的朋友记得点赞关注哦~ 食材准备：草鱼、葱、姜、胡椒粉、生抽、老抽、白砂糖、干辣椒、花椒、豆瓣酱、白酒 具体做法：
1.处理鱼： 将鱼清理干净，注意刮掉鱼身上的粘液，清洗干净后控制水分备用；（可以去鳞、腮和内脏，但是尾巴上的刺一定要保留）
2.腌制鱼： 加入少量白酒去腥提香，再根据个人口味调入适量盐、生抽、老抽、白砂糖抓匀腌制半小时左右。
3.配料准备： 葱姜蒜切好备用，干辣椒剪小段，锅中加油烧热放花椒爆香，然后将切好的姜、辣椒和豆瓣酱放入锅中煸炒出红油。 *没有红辣椒可以用干辣椒代替。
4.开始烹饪： 将腌好的鱼放入锅内，淋入适量白酒，盖上盖子焖烧5分钟左右。然后倒入各种配菜，翻炒均匀即可出锅装盘啦！ 完成啦！看着是不是很有食欲呀～来，别光看，快来尝尝吧~~