菠菜和豆腐怎么做好吃？
其实，做菠菜汤最讲究的是最后放入的豆腐。先放豆腐的话，豆腐会沉入锅底，容易糊底。正确的做法是，等水烧开后把洗好的菠菜切碎放入锅中焯一下，待菠菜变软后捞起，然后放入少许油搅拌均匀防止粘锅，接着再把切好的豆腐碎放进去，大火煮开，最后放入适量盐和鸡精调味即可。 另外，将适量的菠菜打汁加入面粉中，揉成面团，切成小剂子，压平包入肉馅做成饺子状，下锅煮熟就是一道美味的菠菜饺了。在制作的时候需要注意的是，由于菠菜中含有草酸，很容易与人体中的钙离子凝结成块而无法被肠胃吸收，所以在烹饪前要把菠菜放在开水中焯烫1分钟左右，可以去除大部分的草酸，这样就不会影响体内对钙离子的吸收了！
说到菠菜馅饺子的馅料，很多人首先想到的就是猪肉，确实如此，但是除了肉以外还有别的选择哦。这里要介绍给大家的是一种新口味——鸡蛋韭菜菠菜馅蒸饺。 材料：面粉、菠菜汁、盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉。 做法：1.面粉分两次倒入适量沸水，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团盖保鲜膜醒制20分钟； 2.用菠菜榨汁，取45g菠菜汁备用，剩余菠菜洗净切段，放入盘中上锅中火蒸熟取出； 3.准备一个小碗，调入一茶匙白砂糖、半勺生抽、一茶匙蚝油、一勺植物油、少量胡椒粉，充分搅拌均匀备用； 4.锅中倒适量清水，水开后下入菠菜段焯水约2分钟后捞出沥干水分，放入碗中用勺子碾压成泥状； 5.菠菜泥中加入适量食盐、食用油拌匀，再加入熟粉条、鸡蛋液，朝一个方向搅拌至均匀细腻； 6.醒好的面团取出来搓成长条，切成大小合适的剂子，再擀成中间厚边缘薄的圆片； 7.锅中倒适量开水，水开后放入饺子，盖上锅盖焖煮两分钟，揭开锅盖淋入两勺冷水再次烧开，再次盖上锅盖焖煮两分钟就熟了，饺子漂浮在水面上就说明已经熟了，盛入碗中就可以吃了。