狗肉哪里好吃？
谢邀 “吃狗”，是东亚文化中一个颇具代表性的话题之一，从古代到现代一直广受关注。在现代，“吃狗”更是一个敏感而富有争议性的话题——一方面由于传统习俗的传承；另一方面则是在现代人们开始重视动物权益和人道主义等问题。 本文主要讨论在中国古代，特别是唐宋元明时期，对狗肉的看法和食用情况以及各地的口味偏好。 在中国古代，狗肉并不像如今的猪肉那样普及。《礼记·郊特牲》中说：“兽死曰醢，鱼肉曰醢”[1]也就是说只有野兽的尸体才能被制成酱（即醢）来食用，而家养动物的肉类都不能制作成酱。因此当时的贵族阶层一般不食用狗肉。但是在平民社会中，尤其是在北方地区，狗肉却颇受欢迎。早在西周时期，就有关于北方人民喜爱食狗肉的记载了：“燕之北乡，愚智皆知之。”[2]到了秦汉时期，民间吃狗肉的习俗已经相当普遍。而在南北朝时期，不仅中原地区人们流行吃狗肉，连地处南方的南朝也流传有关于此的风俗。例如梁武帝萧衍在其《断酒肉文》中就提到过南齐时民间吃狗肉的风气，还引用了一位叫许彦伯的人写的诗来说明这种风气：“吾本淮南人，幼年居洛下.每见犬白颈，常欲烹之与族类餐咽。见者皆大笑……汝今若为郡小吏，当先问许彦伯！”[3]虽然这只是许一个人的嗜好，但也足以看出当时南方民众也喜欢食用狗肉。 而到了唐代以后，随着商业的繁荣与发展，各地美食纷纷涌现，狗肉也不例外。唐人孟浩然的《过故人庄》中就写到“开轩面场圃，把酒话桑麻。待到重阳日，还来就菊花”其中“菊花”所指就是菊苗。而“菊苗”又正是用来做羹汤的上等蔬菜。由此可见当时的狗肉已是大众皆可得的美味佳肴了。
到了宋代，由于经济和文化的发展，狗肉更是得到了广泛地推广和传播。宋人赵彦卫在《云麓漫钞》中写道：“汴京猪羊牛肉价常平，惟狗肉贵。虽屠门之下而坐客常满……”[4]可见在当时汴京城内，想吃上一顿上好的狗肉还是不太容易的事情呢！而从南宋诗人陆游的诗句“蜀人食狗肉甚美，往往过于猪肉”[5]可以看出，在四川等地人们同样喜好这味美食;岭南地区的人们也十分喜爱以狗肉作为食材烹饪各种菜肴。
清代以来，人们对狗肉的喜爱程度有增无减。据乾隆年间出版的《广川书跋》中记载：“自唐以来天下皆食狗矣，独山东不食”[6]然而随着时间的推移，这种情况逐渐得以改变。至清末民初之时，狗肉已在全国各地普及开来。
在我国历史发展进程中，狗肉始终占据着重要地位并被广泛食用。从古代至今人们都对此津津乐道且情有独钟于它那独特风味之中去细细品味品尝一下这道美味吧！